在2018年BMJ發(fā)表的一項(xiàng)以美國(guó)女護(hù)士為樣本，歷時(shí)24年的大型研究顯示，在14萬(wàn)名每月至少經(jīng)歷三次夜班的護(hù)士中，有10915人最終罹患II型糖尿病，每多經(jīng)歷5年這樣的夜班生活，患糖尿病的概率增加31%。

　　當(dāng)時(shí)科學(xué)家僅僅觀察到了現(xiàn)象，并不清楚為什么熬夜引起糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加背后的原因。而來(lái)自哈佛大學(xué)的一項(xiàng)人體臨床研究則證明：熬夜并不是“夜貓子們”糖尿病高發(fā)的主要原因，夜宵才是罪魁禍?zhǔn)?。該研究發(fā)表于國(guó)際期刊《Science Advances》上。

　　在生物體內(nèi)，存在著一種無(wú)形的“時(shí)鐘”，即生物鐘，各種組織器官的活動(dòng)以及各種生理過(guò)程都在生物鐘的協(xié)調(diào)下進(jìn)行，其中就包括血糖代謝。

　　人體內(nèi)生物鐘所適應(yīng)的節(jié)律就是日間進(jìn)食、夜間休息，因此吃夜宵打亂了生物鐘的安排，使得血糖代謝紊亂，長(zhǎng)此以往就容易患糖尿病，而如果按照正常的飲食節(jié)律，即便熬夜也能夠避免這一情況發(fā)生。

　　這項(xiàng)研究一共招募了19名身體健康的年輕人，盡管實(shí)驗(yàn)人數(shù)少，但這是一項(xiàng)嚴(yán)格且高度受控的實(shí)驗(yàn)室研究。參與者被隨機(jī)分配到夜間進(jìn)食組和日間進(jìn)食組，兩組人在夜間都保持清醒狀態(tài)(模擬夜班狀態(tài))，不同的是，夜間進(jìn)食組在23點(diǎn)至第二天7點(diǎn)間會(huì)進(jìn)食(吃夜宵)，而日間進(jìn)食組在夜間不進(jìn)食，直到第二天早上7點(diǎn)開(kāi)始一天的飲食。

　　因?yàn)橐獓?yán)格控制除了進(jìn)食時(shí)間之外的其他條件，所以為了和夜間進(jìn)食組一日四餐相匹配，日間進(jìn)食組在白天也吃了四頓，每隔4小時(shí)進(jìn)食一次。由于日間進(jìn)食組飲食安排在白天，正好是在下夜班補(bǔ)眠的時(shí)間，為此，參與者不得不在睡眠期間被搖醒：“該吃飯了!”

　　為了保證兩組實(shí)驗(yàn)條件一致，夜間進(jìn)食組盡管白天不用吃四頓，但是也被要求在日間組吃飯的時(shí)候保持清醒。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，同樣是在“上夜班”，吃夜宵的人血糖波動(dòng)曲線和生物鐘調(diào)控下的血糖波動(dòng)曲線相反，而晚上不吃夜宵的人，血糖波動(dòng)曲線則和正常生物鐘血糖波動(dòng)曲線相一致。

　　吃夜宵還使參與者平均血糖升高了6.4%，而不吃夜宵的人則沒(méi)有發(fā)生。不僅如此，和日間進(jìn)食組餐后血糖和胰島素分泌相比，吃夜宵的人在早餐后3小時(shí)的血糖水平升高了19.4%，同時(shí)，餐后早期胰島素水平降低了52.9%，提示吃夜宵會(huì)引起胰島β細(xì)胞功能受損，不能及時(shí)分泌足量胰島素調(diào)控體內(nèi)血糖水平，糖耐量降低。

　　不過(guò)，不論是夜間進(jìn)食組還是日間進(jìn)食組，早餐后晚期胰島素水平與生物鐘調(diào)控下的胰島素水平相差不大，說(shuō)明在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，胰島素敏感性未受損。

　　最后，研究者還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食節(jié)律和正常生物鐘越不同步，葡萄糖耐量損傷越嚴(yán)重。如完全日夜顛倒的人，睡到晚上7點(diǎn)才起，吃第一頓飯，晚上11點(diǎn)吃一頓，凌晨4、5點(diǎn)再吃一點(diǎn)零食，他們血糖調(diào)控受損程度比那些熬到2、3點(diǎn)，夜間只吃一頓夜宵的人更嚴(yán)重。

　　這項(xiàng)研究證明了飲食節(jié)律與生物鐘不同步才是上夜班的人糖尿病高發(fā)的主要原因，吃夜宵導(dǎo)致血糖代謝紊亂、β細(xì)胞功能受損、糖耐量下降。

　　總而言之，為了身體健康，人們應(yīng)該盡量少熬夜、拒絕夜宵。